Barquettes de won tons au filet de porc asiatique
Ingrédients
- Sauce asiatique :
- 45 ml (3 c. à soupe) de moutarde de Dijon forte
Chef LELARGE - 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame grillé
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce tamari
- 30 ml (2 c. à soupe) de miel
- 1 gousse d’ail, hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, haché
- Porc :
- 1 petit filet de porc frais
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de canola
- Barquettes :
- 8 pâtes à won tons
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale
- 125 ml (1/2 tasse) de fèves germées
- 16 feuilles de coriandre fraîche, hachées grossièrement
- 2 oignons verts, émincés
- 1/2 petit poivron rouge, émincé
 | .png) Moutarde de Dijon forte |
Mode de préparation
1. Dans un bol, mélanger la moutarde forte, l’huile de sésame, la sauce tamari, le miel, l’ail et le gingembre.
2. Déposer le filet de porc dans un sac hermétique, ajouter la moitié de la sauce sur le filet de porc et bien l’enrober. Fermer le sac, évacuer l’air et laisser mariner une heure.
3. Diviser le restant de la sauce en deux.
4. Dans une poêle à feu moyen-élevé, faire frire les pâtes won tons dans la première quantité d’huile. Donner une forme de barquette aux pâtes won tons en pliant doucement chaque feuille à l’aide de deux fourchettes lors de la cuisson. Égoutter.
5. Dans une poêle à feu moyen-élevé, faire saisir le filet de porc dans la seconde quantité d’huile, 2 minutes de chaque côté.
6. Badigeonner le filet de porc avec l’une des deux portions de sauce.
7. Terminer la cuisson au four à 180 °C (350 °F) pendant environ 12 à 15 minutes, selon la grosseur du filet.
8. Sortir du four et laisser reposer 10 minutes. Trancher finement le filet.
9. Sur chaque won ton, déposer des fèves germées, du poivron rouge et des oignons verts, puis garnir de tranches de filet de porc.
10. Napper le tout avec la dernière portion de sauce et garnir de feuilles de coriandre.
Trucs et conseils
Il est possible de remplacer les pâtes won tons par un nid de vermicelle de riz cuit.