Bruschettas de coeurs de palmier au jambon de Parme
Ingrédients
- 1 boîte (398 ml) de cœurs de palmier en médaillons
Chef LELARGE, égouttés - 1 petite gousse d’ail, pressée
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil, haché
- 8 feuilles de basilic frais
- 1 ml (1/4 c. à thé) de harissa (ou Tabasco)
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 pain ficelle
- 80 ml (1/3 tasse) de vinaigre balsamique de Modène Chef LELARGE
- 4 tranches de jambon de Parme (prosciutto)
- 8 olives Kalamata dénoyautées
- 8 tomates raisins (ou cerises)
- Quelques feuilles de basilic pour décorer
 |  Cœurs de palmier en médaillons |
Mode de préparation
1. À l’aide d’un robot, réduire les 5 premiers ingrédients et la moitié de l’huile d’olive en purée.
2. Tailler le pain ficelle, badigeonner les morceaux d’huile d’olive et les faire rôtir au four sous le gril.
3. Dans une petite casserole, porter à ébullition le vinaigre balsamique, puis le laisser bouillir environ 3 minutes (texture un peu sirupeuse).
4. Déposer 3 croûtons par assiette, les garnir de purée de cœurs de palmier et ensuite décorer avec le jambon de Parme, les olives, les tomates et les feuilles de basilic.
5. Décorer les assiettes avec la réduction de balsamique.
Trucs et conseils
Il est possible de servir cette recette en amuse-bouche, en taillant simplement de plus petits croûtons. On peut aussi remplacer les croûtons par des chips de légumes ou des morceaux de pita grillés au four!