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Chaudrée de poisson à l'aneth et au citron sous croûte feuilletée

15 min.25 min.4

Ingrédients

  • 2 sachets (48 g) de mélange à sauce aneth et citron
    Chef LELARGE Fine Cuisine
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais, haché
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème 15 % champêtre
  • 200 g (7 oz) de filet de saumon frais, coupé en cubes
  • 200 g (7 oz) de filet de tilapia, coupé en cubes
  • 200 g (7 oz) de filet de doré, coupé en cubes
  •  Sel et poivre du moulin
  • 1 jaune d'œuf, battu
  • 30 ml (2 c. à soupe) de crème 15 % ou de lait
  • 4 cercles de pâte feuilletée, de 1 cm (1/2 po) plus grands que les bols à soupe
Chaudrée de poisson

Aneth et citron
Sauce aneth et citron

 

Mode de préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). 
2. Préparer le mélange de sauce à l’aneth et citron selon le mode d’emploi indiqué sur le sachet et y ajouter le vin blanc sec, l’ail, le persil et la crème. Laisser mijoter 5 minutes.
3. Déposer les cubes de poisson et brasser délicatement.  Retirer du feu et assaisonner.
4. Répartir la chaudrée dans quatre bols à soupe allant au four.
5. Fouetter ensemble le jaune d’œuf et la crème ou le lait. 
6. Badigeonner le contour des cercles de pâte avec le mélange obtenu, puis déposer ceux-ci sur chacun des quatre bols en rabattant la bordure sur les côtés afin de bien sceller le tout. 
7. Badigeonner le dessus de la pâte du même mélange et cuire au four 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et bien montée.  Servir chaud.

 

Trucs et conseils

La chaudrée peut également se servir dans un gros pain rond. Acheter 4 gros pains ronds et faire chauffer quelques minutes au four pour le griller légèrement. Faire ensuite une incision sur le dessus pour en faire un capuchon, retirer la mie de pain au milieu pour ensuite y verser la chaudrée !