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Émincé de volaille en sauce à la crème à l'orange

15 min.10 min.4
  • Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 450 g (1 lb) de poitrine de poulet ou de dinde, émincée
  • 2 échalotes françaises, hachées finement
  • 65 ml (1/4 tasse) de vin blanc sec
  •  Sel et poivre du moulin
  • 1 sachet (40 g) de mélange à sauce à l’orange Chef LELARGE Fine Cuisine, préparé selon le mode
                      d’emploi sur l’emballage
  •  Quelques gouttes de sauce Tabasco
  • 65 ml (1/4 tasse) de crème champêtre 15 %
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais, haché
Émincé de volaille en sauce

À l'orange
Sauce à l'orange

 

Mode de préparation

1. Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile et le beurre à feu vif, et y faire revenir l'émincé de volaille en 2 ou 3 fois, jusqu’à ce que les morceaux soient bien dorés. Réserver.
2. Dans la même poêle, faire sauter les échalotes 2 minutes. Déglacer avec le vin blanc, assaisonner, puis incorporer la sauce à l’orange préparée selon les indications sur l’emballage, en plus de quelques gouttes de Tabasco.
3. Ajouter l'émincé de volaille à la sauce, laisser mijoter 5 minutes, puis y verser la crème en brassant. Garnir de persil haché.
 

Trucs et conseils

Accompagner de riz au jasmin et de légumes de saison.

Pour un riz plus texturé, faire d’abord revenir dans le chaudron des oignons en cube dans un peu d’huile d’olive. Ajouter le riz (sans l’eau) et faire revenir le riz quelques secondes à maximum sans faire brunir. Ajouter ensuite l’eau et faire cuire comme à l’habitude.