Marinade aux 5 herbes pour poulet et porc
10 min.0 min.4
Ingrédients
- 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin rouge Chef LELARGE
- 125 ml (1/2 tasse) d’huile de tournesol
- 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’agave
- 1 tige de thym citronné
- 10 feuilles de menthe
- 10 feuilles de basilic
- 1 tige d’estragon
- 1 tige de sarriette
- 45 ml (3 c. à soupe) de moutarde de Dijon à l’ancienne
Chef LELARGE - Sel et poivre du moulin au goût
 | .png) Moutarde de Dijon à l'ancienne |
Mode de préparation
1. Dans un malaxeur, mélanger le vinaigre, l’huile, le sirop et les fines herbes jusqu’à émulsion.
2. Ajouter la moutarde de Dijon à l’ancienne dans la marinade et mélanger. Assaisonner au goût.
3. Bien enrober la viande avec la marinade et mariner au minimum une heure et au maximum 12 heures au froid.
4. Utiliser également la marinade pour badigeonner les viandes jusqu'à mi-cuisson, mais pas plus si elle a été en contact avec de la viande crue.
Trucs et conseils
Remplacer le sirop d’agave par du sirop d’érable ou du miel.