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Tatin aux artichauts et à la pancetta

30 min.35-40 min.4
  • Ingrédients

  • 6 tranches de pancetta, coupées en dés
  • 1 boîte (398 ml) de cœurs d’artichauts Chef LELARGE, égouttés
  • 125 ml (1/2 tasse) de ricotta fraîche (ou fromage quark)
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon Chef LELARGE
  • 1 œuf
  • 1 échalote hachée
  • 10 ml (2 c. à thé) de beurre
  • 10 ml (2 c. à thé) de miel
  • 5 ml (1 c. à thé) de thym frais
  • 125 g (4 oz) de pâte brisée
  •  Poivre du moulin
Tatin aux artichauts et à la pancetta
 
 
 
Cœurs d’artichauts
Cœurs d’artichauts

 

Mode de préparation

1. Préchauffer le four  à 190 °C (375 °F).
2. Dans une poêle, faire revenir la pancetta à feu moyen pendant environ 2 minutes. Retirer de la poêle et réserver.
3. Couper les cœurs d’artichauts en deux et les déposer sur un papier absorbant.
4. Les saisir dans la même poêle que la pancetta, juste pour les colorer légèrement. Réserver.
5. Mélanger la ricotta, la moutarde, l’œuf, l’échalote et la pancetta, et bien poivrer.
6. Mélanger le beurre, le miel et le thym.
7. Badigeonner de ce mélange le fond d’un moule à tarte de 15 cm à 18 cm (6 po à 7 po) de diamètre.
8. Déposer les moitiés d’artichauts et couvrir de la préparation à la ricotta.
9. Abaisser la pâte puis la déposer sur la ricotta en appuyant tout autour pour bien sceller.
10. Cuire de 35 à 40 minutes au four. Laisser reposer 5 minutes puis renverser.

Trucs et conseils

Accompagner de poivrons marinés et d’une salade de roquette, ou même de tomates en grappes préalablement confites au four.